Month: November 2020

清酒的味道

清酒的味道

清酒是由發酵米製成的酒精飲料。日本人熱情消費了2500多年,它被稱為“米酒”,與烈酒,啤酒和葡萄酒相似。如果您是第一次考慮嘗試這種做法,可能想知道清酒的味道是什麼?我們將回答該問題,並回答更多有用的信息,例如如何飲用,存儲以及不同品牌的口味如何變化。在此頁結束時,您將成為“清酒武士”。 清酒的味道如何? 清酒是一種中等甜味,乾淨的品嚐飲料,兼有澀味和鹹味的均衡平衡。它具有堅果般的果香,不如葡萄酒明顯。淡淡的飲料,柔滑無味;酒的口感不如烈酒那麼辛苦,沒有啤酒所具有的強烈的啤酒花,麥芽酒味。 儘管沒有頑固的餘味,但風之森的餘味往往會流連忘返。 一種重要的成分,Koji,提供了一種額外的鹹味香氣,可以用蘑菇和土豆的混合物來形容。清酒的柔和香氣會在倒入玻璃杯后的幾分鐘內消失。 由於高水平的谷氨酸,清酒具有豐富而飽滿的香氣。平均每瓶清酒的酸度約為葡萄酒的兩倍。這種豐富性有助於增加飲料的鮮味。 Sweet VS Dry 大多數清酒生產商會給其產品打一個“分數”,以表明其甜度或乾燥度。這種測量稱為nihonshudo(密度測量),通常可以在標籤上看到。 在製作清酒的早期,將米粒拋光以幫助暴露內部的澱粉狀。為什麼對您有影響?大米的精製程度越高,分類水平就越高,並且通常(但不總是)與更高質量的產品相關聯。在商店或餐廳選擇風之森清酒時,請檢查標籤上的拋光百分比。優質的清酒將被拋光50-70%。 比較風之森,葡萄酒和啤酒 清酒啤酒酒精含量(ABV)14-20%11.6%4.5%酸度低高低氨基酸水平高中中如果我們試圖與清酒進行比較,大多數人會認為葡萄酒大致相似。但是請記住,它們確實有一些大的差異: Sake的氨基酸含量高,可提高鮮味,這使其成為與多種食品搭配的絕佳選擇。東方美食的甜,酸和鹹味以及許多西方菜餚與清酒完美融合。享受好酒香氣的葡萄酒愛好者將首先受到清酒缺乏香氣的打擊。它提供了微妙的果味,堅果香氣,而不是強烈的芳香香氣。最初,清酒幾乎沒有香氣,直到1900年代後半葉,香氣才成為人們關注的焦點。清酒比酒的味道溫和。它也不含單寧酸,因此酸性較低。未稀釋的清酒的酒精含量為14-20%,略高於通常為12-15%的葡萄酒。 除大米外,燒酒通常由甘藷和大麥等成分製成,香氣比清酒更濃。燒酒的酒精含量較高,在16%至53%之間。燒酒是韓國的飲料,日本酒是清酒。蒸餾過程用於製造燒酒,而釀造清酒。酒是怎麼製成的?完美的造酒過程花了幾個世紀的時間。 短粒米經過精製(拋光)直到變白。在此階段,配料(米和水)的質量在最終結果中起著很大的作用。將水,米飯,酵母和曲霉混合在一起,使混合物發酵。在此過程中,大米中的澱粉與曲液反應生成糖。然後酵母和糖結合產生酒精。除去大米的殼以增加甜度,然後將液體過濾,巴氏滅菌,最後裝瓶。 如何像專業人士一樣品嚐清酒 儘管人們對此進行了激烈的辯論,但清酒可以冷熱食用。但是,應將一瓶優質清酒冷飲,以免影響其風味或香氣。 測試味道和香氣 清酒的味道測試過程與葡萄酒非常相似。檢查酒的顏色以確保質量總是明智的。應該清楚;褐色是氧化的跡象,並不理想。旋轉清酒,然後將鼻子吸到杯子上。您應該檢測到細微的香氣,包括發酵米飯,鹹味,花香或果味。吸氣時,請小口ip一口,讓液體沖洗口腔的所有部位。輕輕咀嚼可以幫助您的味覺感受器感知所有味道。吞嚥時通過鼻子呼氣。