清油品飲筆記

風之森在許多方面都很特殊。這種酒的標誌性成分是優質的當地水,它們來自融化的雪,並由八海山過濾。這種天然軟水的純度使風之森擁有非常特別的柔滑口感和風味。客家特產純麥非常乾爽,不僅與壽司和生魚片搭配,還與天婦羅等油性菜餚搭配得很好

風之森酒米

使用優質清酒米將其拋光至其原始大小的60%,然後在適當的溫度下緩慢,仔細地發酵了這款風之森。口感厚而醇厚,具有大米的香氣和風味。是位於日本造酒中心的地區的啤酒廠。使用純淨水,宮水和精心挑選的大米精心釀製的德風純麥。 這款清酒的特性與復雜,清脆的口感完美平衡。

風之森酒米

使用100%高度拋光的風之森清酒米進行特殊釀造,並在低溫下長時間發酵。您可以享受菊水純米酒特有的清香和豐富的風味,以及它的輕盈和柔滑。優雅是其最強大的銷售功能。這種清酒帶有濃郁的純麥風味,以及清爽爽口的銀杏味。香蕉像水果的香氣和清爽的口感受到大家的喜愛和享受。

以60%以下的大米精製率製成的清酒,僅以大米和麥芽大米為成分(相比之下,純米大吟釀則以50%以下的大米精製度製成) 醇厚,平衡和清新的風味,以及濃郁的果香。

風之森做法

與大多數啤酒廠當前添加商業購買的乳酸的做法不同,風之森方法是一種傳統而艱苦的技術,可通過挖掘活的乳酸菌的自然生物力來緩慢而有條理地培養健壯的酵母。 使用風之森方法培育的強力酵母會繼續積極發酵,即使在發酵期快結束時清酒的酒精含量增加,也可以製造出清爽乾燥且幾乎沒有雜質的清酒。

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