清酒 X 火鍋 擦出火花三大要點?

香港人喜歡打邊爐(火鍋),一年四季隨時家中或餐廳想吃就吃到。但三五知己想小酌幾杯,坊間食肆或家中冰箱多數只有啤酒,今次就介紹下近年人氣越來越強勁的日本清酒,提升火鍋配料鮮味之餘又可以嘗到酒藏藏人的匠心佳釀。清酒如何搭配各式火鍋,以下有三點大家可以多多參考 LET’S GO!

一 由淺入深

時下健康潮流先吃菜再吃肉,清酒跟火鍋配料一樣,可由酒體和味道較輕的吟釀和特別純米酒開始,這類清酒多數口感輕盈,收尾乾淨,既可中和蔬菜的青澀味,更能為豆腐和白肉一類火鍋配料提鮮。吃到一半再來一盤手切鮮牛和花蟹,加上一杯酒體較厚重和甜潤的純米吟釀或純米酒,濃郁鮮味立即再飆升!

二 了解自己口味

如果你是喜歡無辣不歡,追求極上刺激的辛辣感,酒體輕盈但偏甜的清酒就不能錯過啦!這類型的清酒口感多數非常柔順,但尾段的澀味和酒精感又能突出麻辣湯底的辛辣後勁,非常值得玩味!若然你是口味比較清淡或只能接受微辣的清純派,酒體醇厚而帶酸甜的清酒就非常對味了。清酒的酸度和米的甜味美為湯底增加味覺元素,產生出日本人所謂的五味平衡

三 小杯大酌

日本清酒口味和香氣隨溫度變化,用比體積和杯口比較小的杯盛載,既能保持最佳飲用狀態又飲得豪爽。飲用前不妨把杯口靠近鼻孔,更能體會每款清酒獨特的香氣!此外火鍋時筷子杯盤經常交錯,杯身較高的酒杯如紅酒杯也容易引發意外。

清酒跟火鍋配料一樣令人花多眼亂,以下就有幾款酒食推介:

原文: https://sakeboy.co/blog/sake-x-hotpot

清酒 X 火鍋 擦出火花三大要點?

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