清酒要有的基礎多種清酒米

清酒的起源可以追溯到公元前三世紀從中國帶到日本的發酵米酒。從那時起,清酒便演變成獨特而精緻的酒精飲料,對日本人具有重要的文化意義。
儘管清酒僅由大米釀造,但它提供了像葡萄酒一樣的多種口味。整個日本應該有2700多家啤酒廠,每個啤酒廠都採用自己獨特的釀造方法,使用不同的清酒,米曲(酵母)和水(泉水或過濾水)。日本每個清酒生產地區也存在差異,這增加了清酒世界的複雜性。為了更好地欣賞清酒,您需要知道它被分為四大類:純米大吟釀,吟釀,純米酒和本釀造。

純米大吟釀


純米大吟釀被譽為日本清酒的佼佼者,口感清淡,芳香,果香和微妙。它是用大米煮製的,每粒大米都被磨掉了50-65%,並且在處理各種釀造過程時要格外小心。服務冷藏或在室溫下。


吟釀


吟釀是用米酒釀造的清酒,每粒米都經過40-50%的拋光處理。像大吟釀一樣,吟釀的味道清淡,芬芳甚至複雜。服務冷藏或在室溫下。
純米酒
純米酒僅用大米,過濾水和曲霉釀造,通常呈濃郁且微酸性。它與各種各樣的食物搭配得很好。在室溫或高溫下食用。

本釀造


本釀造是用大米,過濾水,曲霉和酵母釀造的。米粒被拋光了30%以上。在最終發酵過程中添加了少量酒精。乾燥和光滑,通常比純米酒清淡,更香。服務溫暖或在室溫下。
此外,還有其他品種,例如Nigori,Nama和Ume Shu。 Nigori清酒未經過濾,略帶甜味,其質地具有白色,渾濁的外觀。 Nama是清酒,未經巴氏殺菌,味道清淡。梅酒是一種甜李子酒,可作為開胃酒或甜點酒。
在清酒的貿易中,其口味(乾或甜)取決於清酒米的價格(日本酒產)。加上酸度的值,您將得到所謂的總感知圖,以更準確地評估清酒的口味。有關更多詳細說明

清酒要有的基礎多種清酒米

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